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[百科] 专家讲述关于蜂蜜的是与非

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发表于 2011-9-27 07:34:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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“入药之功有五,清热也,补中也,解毒也,润燥也,止痛也。”这是《本草纲目》记载的有关蜂蜜功效的内容。蜂蜜作为人类文明伊始就出现的食物,至今仍深受喜爱。但是现在关于蜂蜜的各种资讯漫天飞,其中很多观点都在误导民众。记者特意联系河南省养蜂协会副会长何昕,听他讲述关于蜂蜜的是与非。
  真假判断题一:不结晶的蜂蜜都是假蜂蜜
  蜂蜜结晶与否,在很多人眼里是判断真假蜂蜜的唯一标准。但是何昕却直言这种观点是错误的。“蜂蜜结晶是因为蜂蜜里葡萄糖的含量高于果糖含量,葡萄糖很容易在13℃~14℃的温度里出现结晶。但果糖的营养价值更高。因此结晶的蜂蜜虽然是真蜂蜜,但不一定是好蜂蜜。”
  那好的蜂蜜会出现结晶吗?何昕说会,但是很难。“好蜂蜜里果糖含量高于葡萄糖含量,不容易结晶。”
  真假判断题二:进口的蜂蜜比国产的好
  现在很多都市白领都倾向于去进口食品超市买蜂蜜,总觉得外国的蜂蜜会比国产的更好。记者就在市场上看到一瓶德国产的500克蜂蜜,售价为199元,比同规格的国产蜂蜜贵上5倍左右。消费者直言:“肯定比国产的好。”
  这种观点也不是正确的。何昕说:“中国是世界上最大的养蜂国、最大的产蜂蜜国,同时也是最大的蜂蜜出口国。”很多欧洲国家都从中国进口蜂蜜。“像西欧国家、美国、日本、韩国等都从中国大量进口蜂蜜。日本90%的蜂蜜都依赖中国进口。德国的蜂蜜起码有一半是中国出口的。像前面说的从德国进口的蜂蜜,也可能是中国出口的蜂蜜加工而成的。”
  真假判断三: 蜂蜜基本上就是高度浓缩的糖,天然的未必好
  打假斗士**在博客上发表文章,认为蜂蜜基本就是高浓度的糖,天然的未必就好。**文章里充满了对蜂蜜的质疑。他说:蜂蜜和其他糖类一样,主要就是给身体提供能量,并没有特殊的营养价值。而至于蜂蜜中的生物酶,**认为它的含量极低,且会被消化道所消化,不会直接进入人体发挥作用。
  对于**的说法,何昕直言:“人不可能什么都懂,更不可能是所有领域的专家。食品工业发展到现在,再高端的仿造蜂蜜都不能从功效上代替天然蜂蜜。”
  何昕告诉记者,蜂蜜在正常状况下(指没有人为地对蜂蜜造成污染的条件下)存放是不会坏的。国内外都曾经出土过埋藏了几百年也没坏的蜂蜜。
  能保证蜂蜜不坏的,就是其中的溶菌酶以及葡萄糖氧化酶等。这些酶有很强的抗菌作用,涂蜂蜜能帮助伤口消炎与愈合。酶这种成分在蜂蜜中的含量其实很低,但作用是非常确切的。这是人造蜂蜜永远无法达到的效果!
  “蜜蜂在酿造的过程中会把自体携带的生物酶,酿进蜂蜜里。同时还会将除了葡萄糖和果糖之外的很多营养成分酿进去,比如:蛋白质、维生素和矿物质。这些物质对人体都是有益的。”
  如果按照组成元素来说的话,钻石和木炭是一样的,但是价值完全不同。

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