过期罐头电脑论坛

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 3562|回复: 1
收起左侧

[百科] 酥脆点心离远点 油多会伤身

[复制链接]
yaojian 2011-11-16 07:44:42 | 显示全部楼层
许多人以为,什么“氢化植物油”、“反式脂肪酸”都是新兴的玩意儿,只要守住以前的“老几样儿”,就能轻松躲开反式脂肪酸的伤害。其实,反式脂肪酸已经悄悄潜入一些颇受喜爱的传统食品中——酥皮点心就是其中的典型。
  “黄澄澄”、“酥脆”、“香甜”,“千层百页”……诱人的味道和视觉,酥皮点心好吃的秘诀就是要有许多油。这些点心中都含有大量的油脂,一般在25%左右。其中的“酥脆”就是“氢化植物油”或“植物奶油”的功劳。
  以前人们做此类点心都用的是猪油、鸡油或牛油,它们是动物脂肪,饱和脂肪含量很高。 现在,糕点房里更流行的是用植物油做的氢化植物油(半固化的油脂)。这种油脂不但能做出跟猪油或黄油一样的脆香,而且价格更便宜,保质期更长,口感更好。不过,现在我们知道,这些糕点中常使用氢化植物油,含有不少不利健康的反式脂肪酸。
  所以要想躲开反式脂肪酸,首先要少吃酥皮点心。如果喜欢中式点心,可选择枣糕、绿豆糕等。记住要吃少油的、少选酥皮的,带馅儿的、涂层的、挂花儿的;越简单的点心,往往越安全。
  黑名单:氢化植物油
  氢化植物油含有大量反式脂肪酸。它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆。但它不具有纯天然奶油的营养,而且对人体健康不利。膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。世界卫生组织建议反式酸每日每人摄入量不要超过总能量的1%(约2克)。
七月暮枫 2011-11-16 10:13:53 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

一键重装系统|雨人系统下载|联系我们|网站地图|过期罐头电脑论坛

GMT+8, 2024-3-19 18:50 , Processed in 0.046426 second(s), 25 queries .

官方免责声明:本站内容来自网友和互联网.若侵犯到您的版权.请致信联系,我们将第一时间删除相关内容!

Powered by Discuz!

专注于win7_win10_win11系统下载装机

© 2010-2023 GQGTPC.Com

快速回复 返回顶部 返回列表