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[百科] 芝麻酱的含铁量比猪肝要高

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发表于 2011-11-24 07:34:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
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“入口绵,到口光,嚼口香,吃后想”,这说的正是芝麻酱。各种调味品中,只有芝麻酱具有遇盐变咸,遇糖变甜,单吃很香的本事。芝麻酱与食物搭配,不仅丰富了食物的风味,也提高了膳食的营养价值。最明显的是具有以下六大功效。
  1.芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,有很高的保健价值;2.芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处;3.芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食、厌食有积极的作用,还能纠正和预防缺铁性贫血;4.芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;5.芝麻酱含有大量油脂,有很好的润肠通便作用;6.常吃芝麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康。
  由于芝麻酱热量、脂肪含量较高,因此不宜多吃。偶尔用来做调味品就很好,最常见的就是把它当做火锅涮料,使涮肉的味道香滑无比。还有芝麻酱凉面,在北京,没有几家不吃芝麻酱凉面的。此外,把芝麻酱抹在馒头或面包上,再配上牛奶或豆浆,也能成为一顿简便又营养的早餐。


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