过期罐头电脑论坛

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 885|回复: 0
收起左侧

[百科] 百试不爽的煲汤锦囊

[复制链接]
发表于 2011-8-8 16:48:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
发贴请勿包含网站外链(直接下载地址和网盘除外),屡犯者将封禁ID、网址永久屏蔽,www.gqgtpc.com感谢支持!
锦囊一:煎鱼更完整
    做鱼汤前,都要将鱼身放入煎锅中煎制—下,然而,往往就在此时,鱼身
的完整性容易被破坏,从而影响了鱼汤的美观,现在就教你两个保持鱼身完整
的小窍门。
1.将鱼洗净后,将盐均匀涂抹在鱼身上,然后将其静置15分钟后,再将鱼置
  于流动的水中冲洗干净,沥干水分后放入锅中煎至双面金黄,半熟即可。
2-第二个方法就是用姜在煎锅底层及周围均匀涂抹一层薄薄的姜汁,再倒入油
  煎制,这样不但可以去除鱼的腥昧,更能使鱼皮和锅底分离,保证鱼身的
  完整。
    二:鱼肉更鲜嫩
    鱼汤鲜美浓香,而这鱼肉也要毫不逊色才好。要保证鱼肉鲜嫩,久煮不老,
可以在煮鱼汤时向锅中加入少许啤酒,这样可以有效地去除鱼腥味,更能使鱼
肉鲜嫩可口o
锦  三:鱼汤更奶白
    鱼汤煲得好不好,从颜色上便能一目了然。洁白通透的鱼汤,光是看着就
能令人沉醉。要保证鱼汤的汤色奶白,只要控制好火候即可。将煎好的鱼放入
锅中后一定要一次添足水,之前的10分钟先用大火煮沸,使鱼肉中的蛋白质
分解后充分释放出来,这样鱼汤就会呈现出诱人的奶白色,也会更加美味。
锦囊四:飞水小妙招
一般煲煮肉汤的时候,都会有很多血沫,此时,这个飞水妙方就显得非常重要
1.将肉类清洗干净,放入清水中煮开后盘沫会自然漂浮于肉汤中,这时可以选
  择将肉捞出后放在温水中清洗干净。需要注意的是,清洗肉块时一定要选
  用温开水,温开水可以保证肉质更嫩,再将飞过水的肉投入另一锅温水中
  继续熬煮即可。
2-还可以直接在第一锅汤中将浮沫撇去——用一只大汤勺,旁边放置一盆清水,
  每撇去一层浮沫都将勺子在清水中涮干净,这样浮沫也可以去除得很干净。。
锦囊五:骨汤更多钙
    家家户户都爱喝骨头汤的原因不单单是因为其鲜美香醇,更因其中含有丰
富的钙质,对人体健康非常有益。但如果只是简单地煲煮骨汤,骨头中的钙质
只台肇析出很少的一部分,想最大限度地释放出骨头中的钙质,可以在烹制猪骨
或牛骨汤的时候,在汤中滴入几滴米醋,醋能够使猪骨、牛骨中的钙元素更多
地溶解于汤汁中。这样,骨汤才能更营养、更美昧、更多钙o

楼主热帖
[闲聊杂侃] 仅以此文送给喝酒的朋友
[系统应用经验技巧] Microsoft Office 安装程序无法继续
[闲聊杂侃] 冬季室内放绿植可除菌
[闲聊杂侃] 让女人狂长皱纹的生活恶习
[闲聊杂侃] 论语里的养生经:饭后喝杯姜红茶驱寒养胃
[闲聊杂侃] 中医绝招,五首曲子保你健康
[闲聊杂侃] 冬季护肤步步精心
[windows xp系统下载] 【自由修改 自动安装】拾零软件安
[电脑组装维修] CPU主供电电路的维修
[闲聊杂侃] 吃不同颜色的食物有哪些好处?

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

win7 64位旗舰版下载|win10系统下载|win7旗舰版|联系我们|网站地图|过期罐头电脑论坛

GMT+8, 2017-3-29 17:00 , Processed in 0.168584 second(s), 20 queries .

官方免责声明:本站内容来自网友和互联网.若侵犯到您的版权.请致信联系,我们将第一时间删除相关内容!

Powered by Discuz!

过期罐头电脑论坛

win7旗舰版_windows10

快速回复 返回顶部 返回列表