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[百科] 纯天然补品美味——火麻籽小豆腐

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发表于 2011-8-16 07:30:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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小时候,母亲会做一种食品,叫做火麻籽豆腐。其实,并不是通常我们说的豆腐,只是一种像是豆腐的东西。是用火麻籽做的食品,很香,很好吃。
   先简单的介绍下生长在红土高原上植物蛋白质的领袖——火麻籽,火麻籽是一种火麻植物的种子,它是一种古老的栽培植物,属于桑科大麻属一年生直立草本植物。早在公元前2800多年前,神农氏就教百姓种植和使用火麻;《吕氏春秋》《齐民要术》和《黄帝素问》都称“麻、麦、稷、黍、豆”为五谷,其中“麻”为五谷之首。
 火麻雌雄异株,雄株只开花不结籽,被叫做“花麻”,雌株结籽, 其籽就是我们要谈到的“火麻籽”,老百姓也把它叫做“小麻籽”,是相对于蓖麻籽而言的,因为老百姓把蓖麻籽叫做“大麻籽”。
   火麻籽,别名白麻籽、冬麻籽、麻籽等,味甘、平,无毒,入药 能刺激肠黏膜, 使其蠕动加快、分泌增多, 有润燥、润肠通便、消渴等功效。
火麻籽还可榨油,其含油量一般为30%~35%。火麻油很香很香,比一般的大豆油还香,每天适量食用 火麻高级原生油,不仅补充丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,火麻油还含有卵磷脂、亚麻酸、维生素群及锌、锰、钙、镁、钾、铁矿物等人体必需的微量元素,而且有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效,且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
下面就说说火麻籽小豆腐的做法,火麻籽豆腐的制作也不是很复杂,通常将火麻籽放入盆内,挑出杂物后洗净,然后用温水浸泡一晚上。第二天早晨捞出后滤水,然后再加水在石磨上磨成泥糊状,将磨好的泥糊状的火麻籽加水再用细纱布过滤,以去掉火麻籽外壳。最后将过滤好的火麻籽汁放入锅中,用文火慢慢熬制,待火麻籽汁呈水豆腐形时就可以出锅了,冷却后将它切好,火麻籽小豆腐就做好了。
   火麻籽小豆腐做好后可放在一个盆里备用。吃的时候,可以用来炖白菜吃, 将切好的白菜爆锅炒一下,加入少许水,再把火麻籽小豆腐加入适量放在锅中,再用文火炖开锅就可以食用了,掀开锅盖,扑面的香气让人馋得慌。火麻籽含有丰富的蛋白质,其相同质量的蛋白质含量比鸡肉高7%,比豆腐高23%,比牛奶高27%,这样一锅浓浓的火麻籽小豆腐汤不仅营养丰富,再配上蔬菜含有的叶绿素,更能延缓衰老,比起肉类也更加营养和健康,还能帮助体内排出毒素和促进脂肪代谢,在补充营养的同时帮助清理肠道和血管。
火麻籽还有润肠通便的功效,对于中老年人肠胃也不太好的人群来说,火麻籽小豆腐的营养极其容易被人体吸收,而且又能帮助治疗便秘,以后便秘再也不用吃药了,每天吃一次美味营养的火麻籽豆腐,既营养又美味。

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