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[百科] 如何预防老年痴呆症

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发表于 2011-8-19 15:46:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
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其次,要走出几个喝汤的误区:喝汤不吃渣,爱喝“ 独味汤” ,喝太烫的汤,饭后才喝汤,汤水
泡米饭。
    喝汤不吃渣——有人做过检验,将鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看
上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有 6% ~15% ,还有85% 以上的蛋白质仍留在“渣”中。
    其实,经过长时间烧煮的汤,其“渣”口感虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于被人体
消化吸收。因此,除了只能吃流质的人以外,应提倡将汤与内容物一起吃下去。
    爱喝“独味汤”——每种食品所含的营养素都是不全面的,即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“
浓汤”,仍会缺少若干人体不能自行合成的必需氨基酸、多种矿物质和维生素。因此,用几种动物
与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,也使营养更全面。
    喝太烫的汤——喝50℃以下的汤较适宜,喝太烫的汤则有百害而无一利。
    有的人喜欢喝滚烫的汤,其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度
则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的功能,但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。
据调查,喜喝烫汤者患食道癌比例很高。
    饭后才喝汤——这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好
的食物稀释,影响食物的消化吸收。正确的方法是饭前先喝几口汤,将口腔、食道先润滑一下,以
减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激,并促进消化腺分泌,起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有
利于食物与消化腺的搅拌混合。
    汤水泡米饭——这种习惯非常不好。久而久之还会使消化功能减退,甚至导致胃病。这是因为
人体在消化食物时,需咀嚼较长时间,唾液分泌量也较多,这样有利于润滑和吞咽食物。汤与饭混
在一起吃,食物在口腔中没有被嚼烂,就与汤一道进了胃里。 这不仅使人“ 食不知味”,而且舌
头上的味觉神经没有得到充分刺激,胃和胰脏产生的消化液不多,并且还被汤冲淡,吃下去的食物
不能得到很好的消化吸收,时间长了,便会导致胃病。


    如何预防老年痴呆症
    老年性痴呆正在成为世界性的社会难题。一方面它的发病率越来越高,已上升为常见死亡原因
的第3位,仅次于心脑血管病和癌症。另一方面,这种病的演变过程缓慢,不容易被子女发现。

    据统计,目前我国痴呆症患者已有500万人,占世界总病例数的四分之一还多,每年还有30万
老年人加入这个行列。有研究表明,随着年龄增长,老年人的痴呆发病率将逐步增高,80岁以上老
年人痴呆症的发病率达80%。
    老年性痴呆是一种顽疾,目前没有很好的根治方法。但只要平时多吃健脑食品,多运动,多交
流,心态平和,性格乐观,就可能远离老年痴呆症。值得注意的是,在我们身边就有很多食物,对
脑部器官有很好的保护作用,这里向大家做一点简单介绍。


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