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[百科] 素食:焖苦瓜

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发表于 2011-8-31 14:44:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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材料(8人份):
苦瓜:2至3个、花菜、马铃薯、节瓜、豌豆仁各450公克酸乳酪:275克
调味料:
葫芦巴子:1茶匙、咖哩叶4片或肉桂香叶4片、大茴香子:1茶匙、姜茸、2茶匙、鲜辣椒碎:1-2只、郁金香粉:1/2汤匙、加兰香料粉:1茶匙、胡荽子:2茶匙、阿魏:1/2茶匙、盐:2又1/2茶匙、水:425毫升、醍醐:4汤匙。

做法:
1、苦瓜去子,切成1寸(2.5公分)小粒,花菜切小朵,洗净,滴干水份,马铃薯、节瓜切粒。
2、大锅中用大火烧热醍醐、爆葫芦巴子30秒,加入切好的蔬菜、咖哩叶,炒5分钟,用木羹翻炒,然后倒入部份水,盖上锅盖,大火煮10分钟。
3、用研磨机把小茴香子、姜茸、辣椒碎、郁金香粉及几滴水磨成香料酱。用小锅烧热少许油,爆炒香料酱1至2分钟,然后加入加兰香料粉和阿魏。炒片刻将余下的水倒入调味料中煮沸。
4、将香料汁倒入蔬菜中的继续用大火煮15至20分钟,搅拌至蔬菜仅仅变软。
5、打开锅盖,倒入酸乳酪和盐,慢慢地把香料和汁拌匀,打开盖子煮几分钟即成。
备注:焖苦瓜可以用来作主菜,拌以白饭或印度面包吃。


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