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[百科]   糕点不宜长期存放

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发表于 2011-9-7 08:47:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
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有些人买回糕点以后,习惯保存起来慢慢食用,有时竟达一两个月之久,这种做法不好。
  糕点中含有的油脂以及含油辅料(如核桃仁、花生仁、芝麻等),在长期的贮存过程中,受阳光照射、空气以及温度等因素的影响会发生脂肪酸败,产生醛和酮类化合物等有毒物质,食用后会引起中毒。
  有些糕点的水分含量比较高,在温度较高的条件下保存会因霉菌大量繁殖而发生霉变。霉菌所产生的某些毒素对人体是有害的,有的霉菌素还会引发癌症。

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