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[百科] "水沸"三分钟

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发表于 2011-9-7 08:55:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
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 开水中含有少量的亚硝酸盐,但不会构成对人体的影响。如果水烧的时间过长,亚硝酸盐就会大量产生。亚硝酸盐是一种很强的血液毒,它大量进入人体后,能将血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁,使血液失去携氧能力,导致人体缺氧窒息。人体摄入亚硝酸盐超过1克就会致死。另外,亚硝酸盐还具有一种潜在毒性,它在胃内可与胺类物质化合成亚硝胺,而亚硝胺是一种强致癌物。
  水中亚硝酸盐的含量同水温密切相关:煮沸13分钟,水中的亚硝酸盐增加得更缓慢;煮沸超过5分钟,其含量才突然升高;煮沸10分钟,这种有害物质才成倍增长。因此,自来水还是以煮沸35分钟最适合饮用。

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