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[百科] 各地大闸蟹简介

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发表于 2011-10-4 07:45:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
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大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中。大闸蟹名称来源于苏州吴方言
1、阳澄湖大闸蟹
正宗蟹王宫阳澄湖大闸蟹有四大特征:   一是青背:阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油,粗看近似灰色,细看水晶灯,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气十足,简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。   二是白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,它白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。   三是金爪:蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金*违禁词过滤见谅*置?鹱π罚??胀?π烦S肽嘟?哟ィ?虺驶液稚?Q舫魏?笳⑿返摹敖鹱Α保?彩茄舫魏?锰於篮竦淖匀换肪掣秤杷?模?π吩诤?着佬校?ψ映2迦牖颇嗌袄??2忍に?荩?獠唤霰瘸T谒扇淼哪嘟?信佬薪嗑坏枚啵欢?矣捎诤?准嵊病⑵教梗?鹑缫桓鎏烊辉硕?。?吩谏厦媾佬校?匀痪土烦隽擞肫淇?嗌聿南喑频募崆坑辛Φ淖ψ印

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