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[百科] 豆芽焯一下再冷藏保存

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发表于 2011-11-27 08:08:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
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豆芽营养丰富,但较娇嫩,含水量大,容易腐烂。吃不完的豆芽,焯一下,保存时间更长。
  豆芽营养丰富,比原豆更胜一筹,建议常吃。这是因为豆类在发芽过程中,维C含量有所增加,部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸,更有利于吸收。
  但买回的豆芽吃不完,第二天就易变蔫或腐烂了。用水焯一下,再放入保鲜袋密封,不仅保存时间长,而且清脆鲜嫩,营养流失少。
  保存时,首先,要将变成褐色的根须要掐掉,因为上面易沾细菌,若不去除会加速豆芽腐变。然后,把豆芽用清水洗净,放入开水中焯1至2分钟后捞起,这样更能保住水分。控干水后,再把豆芽放入保鲜袋中,尽量排出袋内空气,密封保存。最后,再放入冰箱冷藏。
  需要提醒的是,不同豆芽保存时间也不同。黄豆芽保存时间较长,绿豆芽则较短,但最好都不要超过两三天。


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