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[百科] 8种果蔬边角料的健康妙用

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发表于 2011-12-3 16:56:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
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导语:据英国《每日邮报》最新报道,英国皇家药学会“食品与健康论坛”主席玛丽莲-格兰威尔博士表示,所有水果和蔬菜都具有“生物协同作用”,各部分的营养效益相互增强。水果蔬菜的皮或茎具有促进营养吸收、抗癌和增加能量的作用。
  1、猕猴桃皮
  猕猴桃皮富含抗氧化剂,具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。表皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还对付葡萄球菌和大肠杆菌。
  吃法:将猕猴桃连皮榨汁饮用。
  2、菠萝皮
  菠萝皮(并非外面刺手部分)除了食物纤维和维生素C之外,菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物,清除消化道内的死亡组织,具有护胃抗癌功效。格兰威尔博士表示,菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。
  吃法:将菠萝去除外表刺手部分后,连皮榨汁饮用或加入饮料中饮用。
  3、西兰花茎
  西兰花茎比花味道更淡,但是其中富含钙、维生素C以及水溶性纤维,有助于增强饱感,更抵饿。
  吃法:将西兰花茎切成细条与西兰花一起炒或蒸熟食用。
  4、香蕉皮
  台湾研究人员发现,香蕉皮提取物富含血清素,有助于缓解抑郁症。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞免受紫外线伤害。
  吃法:将香蕉皮加水煮10分钟,冷却后饮用。
  5.大蒜皮
  日本研究发现,大蒜皮中含有6种不同的抗氧化剂。去除大蒜皮的时候,其中抗衰老护心脏的苯丙素抗氧化剂就会白白浪费。
  吃法:在整个新鲜大蒜头上淋上橄榄油,然后放入烤箱,与烤制食品同烤同食。
  6、柑橘类水果皮
  橙皮和橘子皮富含“超级类黄酮”,该物质可有效降低坏胆固醇,而不会降低好胆固醇。美国研究发现,柑橘类水果果皮中的抗氧化剂含量是果汁的20倍。另外,此类水果富含果胶有助于降低胆固醇,帮助平衡肠道有益菌。
  吃法:将柑橘皮晒干研成粉末,与奶酪、蛋糕等一起食用。或者将此类水果连皮榨汁。
  7、南瓜皮
  南瓜富含锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外,南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
  吃法:距离南瓜皮越近的部分,营养越丰富。因此,南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。
  8、土豆皮
  大多数人都知道土豆皮有益健康,但对个中缘由却不甚清楚。土豆皮真是营养库,拳头大的土豆皮就可以满足膳食纤维、钾、铁、锌和维生素C的一天需求量的一半。
  吃法:土豆吃法多样,烤土豆、煮土豆、连皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。


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