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[百科] 美国专家总结4类果蔬清洗方法

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发表于 2011-12-4 07:50:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
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德国“毒黄瓜”事件将人们的视线聚焦到了果蔬安全上。美国多项研究发现,果蔬盒是冰箱中最脏的区域。冰箱冷藏的长叶莴苣每克带菌多达200万个。据美国“雅虎健康网”最新报道,吃果蔬前,彻底清洗可去除绝大部分细菌。以下是美国专家总结出的4类果蔬的清洗方法。
  1.皮可食用类果蔬:苹果、桃子、西红柿和西葫芦等。
  清洗方法:在自来水下搓洗30—60秒。美国农业部农业研究所首席科学家布伦达·尼米拉博士表示,自来水冲洗有助于去除果蔬上98%的细菌。顽渍可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等较软水果不宜用力搓洗,以免破皮。
  2.剥皮食用类果蔬:西瓜、哈密瓜等瓜类、橙子和香蕉等。
  清洗方法:用蔬菜刷或者未使用过的牙刷,在自来水下刷洗表皮30—60秒。缅因州大学食品科学教授阿里弗雷德·布什威博士表示,尽管此类水果的皮一般不直接食用,但是水果往往经过多人之手,表皮(特别是褶皱处)难免会染上细菌。而剥皮或刀切的时候,果蔬皮上的细菌就可能趁机而入,进入果肉。
  3.成串类果蔬:各类浆果和葡萄等。
  清洗方法:将成串果蔬去除茎后,放入漏勺,然后用自来水喷嘴冲洗至少60秒。田纳西州立大学教授桑德利亚·戈德温博士表示,用纸巾抹干水果,可进一步除菌。
  4.叶类果蔬:菠菜和莴笋等。
  清洗方法:剥去外层的老叶子,用凉水冲洗30—60秒。然后晾干水分。即时是售前清洗过的绿叶果蔬,烹饪前也最好用水冲洗一下。

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