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[百科] 轻松煲出十款美味蘑菇汤,养颜又健康,你Hold住吗!

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发表于 2011-12-8 10:39:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
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引导语:你爱吃蘑菇吗?爱!你爱煲汤吗?爱!那好,我们一起来看看这个备受
我们喜爱的蘑菇该怎么做成美味又营养的汤吧。蘑菇的作用有很多都是你意想不
到的哦!
  一、蘑菇的营养价值

  1、提高机体免疫力

  蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力


  2、镇痛、镇静

  巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效
果可代替吗啡。

  3、止咳化痰

  蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

  4、通便排毒

  蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平
衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬
化、糖尿病等都十分有利。

  5、降压

  蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
  二、蘑菇的食用功效

  蘑菇味甘、性凉,归胃、大肠经;有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效
;主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。

  三、蘑菇的用法用量

  1、鲜品可以直接清洗,对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在
水盆中旋转,以去除沙粒。

  2、去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各
种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧
蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐
竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。

  3、蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,
如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜
的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

  4、清洗蘑菇

  蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使
其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉;另外,洗
蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水
泡过也不易洗净。
  四、十款美味蘑菇汤的做法

  1、奶油番茄培根蘑菇汤

  主料:西红柿(三个)、培根、鲜菇

  辅料:面粉、牛奶、紫菜

  调料:胡椒粉、盐、鸡精、黄油

  做法

  (1)培根用油煎一下,切碎,西红柿用开水烫一下,去皮后用粉碎机打成泥
,鲜菇切成片。

  (2)炒锅上火,加黄油、少许面粉煸炒一下,加鲜菇、牛奶和西红柿酱,另
外加水调成适当的稀稠度,加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度。

  (3)做好的汤倒入盘中,将紫菜切成细丝,统配跟随一起洒在汤上即可。

  特点:西式餐汤,营养丰富,开胃美观,也可做早餐配烤面包。

  2、排骨蘑菇汤

  原料:大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄100克,绍酒15克,精盐5克,味
精3克。

  做法

  (1)将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。

  (2)器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火15分钟,再高火
8分钟,放入味精调味并放入番茄块,煮沸即可。
  3、红萝卜蘑菇汤

  功效:红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶,对防治高血
脂、肥胖症等大有好处;蘑菇含糖,脂肪少,食用此菜可以达到较好的瘦身效果


  原料:红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。

  调料:色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。

  做法

  (1)红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗。

  (2)烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,煮入清汤,用中火煮。

  (3)待红萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,
煮透即可食用。

  4、南瓜蘑菇汤

  材料:3-4人份南瓜一块(约400克)、蘑菇400克(各种类蘑菇搭配一起)
、新鲜冬菇150克、茶树菇100克、草菇150克葱1条、水6碗。

  调料:油2汤匙、鸡粉1/4汤匙。

  盐:适量。

  做法

  (1)各种菇类轻轻搓洗干净,冬菇、草菇各切厚片,茶树菇切段;葱洗净,
切成葱粒。

  (2)南瓜洗净去皮、去籽,切片;放入塑料盒(适用微波炉),盖上盖子,
注意无需扣死,用微波炉高火“叮”6分钟;取出压成泥。

  (3)热锅放两汤匙油,待油六、七成热时放入蘑菇翻炒,略熟时倒入清水,
把蘑菇煮至熟,接着倒入南瓜泥,煮开后放鸡粉、盐调味,撒入葱粒即可品尝。

  功效:健脾益气,降糖降脂,通便排毒。尤其适宜血脂异常、糖尿病人食用

  5、蘑菇干贝汤

  材料:蘑菇25g、小白菜50g、碎干贝10g、高汤2碗、盐少许。

  做法

  (1)蘑菇洗净、切片备用;小白菜洗净,切成4公分段备用。

  (2)将碎干贝泡水约3小时,捞起沥干水分备用。

  (3)将高汤倒入锅中,加入蘑菇、小白菜及碎干贝,开火煮滚,接着加入少
许盐调味即可。
  6、冬瓜蘑菇排骨汤

  材料:排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇。

  辅料:盐、胡椒粉、香油、香菜碎。

  做法

  (1)口蘑和蟹味菇洗净,口蘑切片,蟹味菇去根部,冬瓜洗净去皮,切片。

  (2)取出部分排骨和原汤,一起倒入砂锅中,大火烧开,将口蘑和蟹味菇一
起倒入,小火炖煮20分钟。

  (3)加入冬瓜片,再煮约10分钟至冬瓜片透明,调入盐,少许胡椒粉,拌匀
后关火。

  (4)点少许香油,撒适量香菜碎即可出锅。

  小诀窍炖排骨

  原料:排骨。

  辅料:葱段、姜片、八角、花椒、料酒。

  做法

  (1)锅中烧沸水,下入排骨,焯煮两三分钟出血沫,倒掉血水不要,洗净排
骨。

  (2)将排骨放入高压锅中,倒入没过的水,大火烧开,撇掉浮沫和浮油,倒
入料酒,放入葱段姜片,八角和花椒粒,盖上锅盖,大火烧至上汽后转小火压20
分钟
  7、奶油蘑菇浓汤

  材料:新鲜蘑菇300公克,奶油2大匙,大蒜2瓣,红葱头2颗,白葡萄酒3大匙
,面粉2大匙,鸡高汤2杯,牛奶2杯,鲜奶油1/2杯,盐少许,胡椒粉少许。

  做法

  (1)大蒜、红葱头切细末,蘑菇洗净后切片状备用。

  (2)用1大匙奶油爆香蒜末及红葱头末,再放入蘑菇拌炒,蘑菇汤汁略干时
倒入白葡萄酒,待酒精蒸发后熄火备用。

  (3)另取一锅,放入奶油1大匙,将面粉炒匀后,倒入鸡高汤、牛奶及作法2
的材料,等煮开后,再放入适量的盐、胡椒粉调味,最后倒入鲜奶油煮滚即可上
桌食用。

  8、牛肉蘑菇汤

  简介:这道浓汤只需几种原料。可使用你喜欢的任何小形状适合作汤的意粉
,或试试用薏米或大米代替意粉。

  材料:新鲜蘑菇100克,切片,大葱1棵,切细,橄榄油2汤匙,干雪利酒100
毫升,牛肉汤500克,水600毫升,现磨黑胡椒1/2茶匙,形状细小的意粉100克。

  做法

  (1)取一个大锅,放于中偏大火上,加入橄榄油,蘑菇和大葱,炒到菜变软
。加雪利酒,煮至液体蒸发掉一半。

  (2)加入牛肉汤,水和黑胡椒粉,煮沸后添加小意粉。中火煮沸10分钟,或
直至意粉变软即好。
  9、小鹌鹑银耳蘑菇汤

  材料:用料小鹌鹑1只,鹌鹑蛋5颗,银耳50克,蘑菇50克,西红柿50克,料
酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

  做法

  (1)小鹌鹑洗净,除去内脏,用精盐、料酒腌制半小时。

  (2)银耳用温水泡发,去蒂撕成小朵。蘑菇冼净,撕成小片。

  (3)鹌鹑放汤锅内,加冷水烧开,撇去浮沫,加精盐调味,继续炖至熟烂,
取出放汤碗中。

  (4)原汤烧开,放入银耳、蘑菇、鹌鹑蛋稍煮,放入西红柿,调入味精、胡
椒粉,浇入鹌鹑汤碗中即可。

  功效:美白养颜,益肾补虚。
  10、鸡茸蘑菇汤

  材料:鸡胸肉(剁成茸),盐少许,雀巢淡奶2大勺,蘑菇若干朵,面粉2大
勺,黄油50克,牛奶1杯,水1杯。

  做法

  (1)将30克黄油放入平地锅中,待油溶化后加入面粉,炒香搅匀即成油面酱
,装起备用。

  (2)锅洗净后,再加入剩余的20克黄油,待油溶化,加入鸡茸和蘑菇,炒香


  (3)锅中倒入油面酱,搅匀后,倒入鲜奶及水,搅拌均匀。

  (4)撒入少许盐,煮到有点浓稠关火,出锅前倒入淡奶,搅匀即可。

  小诀窍

  (1)鸡茸和蘑菇的量可以随意些,没什么特定的标准。

  (2)鸡茸和蘑菇也可以换成其他的材料,比如火腿,虾仁,蛤蜊什么的。

  (3)加入淡奶味道会更浓郁,不加其实也是可以的。

  编后语:有了这么多的好东西,还不赶快行动?这么好吃的美食,美味又养
颜,下班回家的路上顺便买些配料吧,美味马上就到口了哦,亲,你又有口福了



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