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[百科] 如何辨别真假鸡蛋

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发表于 2011-12-22 07:15:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  近段时间的鸡蛋价格超出了好多人的想象,一些不法的商贩开始在鸡蛋上做文章,开始大量的出售人们所谓的"人工鸡蛋",
  所谓的人工鸡蛋是利用碳酸钙、石蜡石膏等构成,他们利用海藻酸钠、明矾、色素、明胶等制作蛋清和蛋白,而利用海藻酸钠加一些色素来制作蛋黄,然后放入到氯化钙溶液中使其凝固,这样就制成了所谓的人工鸡蛋。那么我们如何来辨别真假鸡蛋呢,挑选鸡蛋的时候有什么窍门呢?中国明胶网门户提醒您购买鸡蛋时应注意以下几点:
  1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显。
    2、用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
    3、在晃动假鸡蛋时会有声响,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
    4、用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味。
    5、轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷
    6、假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
    7、在煎假蛋时,会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

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