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[闲聊] 腊八蒜可杀菌解毒防感冒

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发表于 2011-12-23 18:46:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
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腊八蒜可杀菌解毒防感冒



腊八蒜,就是在农历十二月(腊月)初八这天用醋泡制的蒜。其用料和制作十分简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的陶瓷或玻璃容器里面,然后倒入醋,封上口,放到10℃以下的地方。十天半月后,泡在醋中的蒜就会逐渐变绿,最后会变得碧玉一般。

  泡制腊八蒜最好用紫皮蒜。紫皮蒜容易被醋泡绿,而白皮蒜在醋中不论泡多长时间,也不会变绿。到除夕日,启封后,那蒜瓣儿绿如翡翠,蒜的辣味和醋的酸味融在一起,令人食欲大开。另外,用泡蒜的醋拌凉菜和淋在熬熟的大锅菜上也是上佳选择。因此,在泡制时,人们一般都会选择稍大些的容器,多倒入些醋以便他用。泡制者也可根据个人口味,在醋中加入适量的盐和白糖。

  蒜和醋具有杀菌解毒的作用,在以吃喝玩乐为主的春节,食用腊八蒜是有益健康的。蒜绿素是一种抗氧化物质,具有良好的抗氧化、防衰老作用。另外,大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,可降低体内低密度脂蛋白的含量,具有明显的降血脂和防止血栓形成、促进血液循环的作用。尤其是与具有软化血管作用的食醋一起食用,降压、降脂的效果更为理想。同时,大蒜和食醋都具有很好的杀灭和抑制多种细菌和病毒的作用,可预防感冒。


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