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[其它] 话说生姜

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发表于 2012-5-28 10:40:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
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在老百姓家中,生姜是必备之物。烧鱼煮肉,炖鸡煲鸭。用姜调味,去除秽腥。这属烹饪之道,自不必说。更有的人早晨起床,将生姜捣成碎粒,冲一杯浓姜茶;晚上睡觉,将生姜切成薄片,含在嘴里入睡。平时一日三餐,除了四菜一汤,桌子上总还摆有一小碟糖醋姜丝。有时,小菜不对胃口,但只要有姜丝佐餐,两碗白饭照样下肚。可见,这已经“不可一日无此君”了。
    很早就听说:“冬吃罗卜夏吃姜,不劳医生开处方”。长期食用生姜,获益非浅。我曾查过资料,生姜的主要成分是:挥发油、姜辣素、树脂与淀粉。有着发汗解表、温胃止呕和解毒等功效。盛夏季节,气温较高。各种病菌,繁殖活跃。稍有不慎,就会引起腹痛、吐泻等急性肠胃炎症状。如果适当吃些生姜,或是姜汤,就能起到防治的作用。中医认为:生姜能够“通神明”。意思就是:吃姜可以提神醒脑。夏季中暑晕倒,灌杯姜汁,能使病人苏醒。一般暑热,适当吃点生姜,也能清醒解烦。在防暑的中药人丹里,就含有生姜成份。用热姜汤擦身、洗足,还可以舒筋活血,缓解炎症。小小生姜,好处多多。俗话说:“家备生姜,小病不慌”。这句在民间流传的话,已经得到了现代医药的证明。
据种姜的老农介绍,种姜是把姜分成小块,埋藏在土里,大小和核桃差不多。这块种姜,无论它生出多少新姜,原姜都是不变的。收姜时,分为新姜、紫姜与老姜。新姜,是由种姜分生出来的。紫姜,则是未成熟的姜芽。而原来的种姜则成了老姜,丝特别多,味道特别辛辣。所以俗话说:“姜是老的辣”。

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