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食用蔬菜的9个误区

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发表于 2011-1-5 16:42:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
发贴请勿包含网站外链(直接下载地址和网盘除外),屡犯者将封禁ID、网址永久屏蔽,www.gqgtpc.com感谢支持!
 多吃新鲜蔬菜好谁都知道,可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的,关键在于人们吃菜的时候总存在一些错误的食用方法导致事倍功半,你也存在这些误区吗?危险啦……
  1.久存蔬菜
  上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。
  因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
  2.丢掉含维生素最多的部分
  人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。
  例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。
  再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
  3.小火炒菜
  维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖,应该用旺火炒。
  再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
  还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
  4.菜做好了不马上吃
  很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。
  这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
  5.吃菜不喝汤
  炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
  6.先切菜后洗菜
  食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。
  很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
  7.偏爱吃炒菜
  很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
  8.吃素不吃荤
  时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:
  一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。
  二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。
  三是维生素B2摄入不足。
  四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。
  一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
  9.生吃蔬菜不洗干净
  现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。

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