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[百科] 麻辣鲜香的牛版牙签肉

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发表于 2011-5-15 22:43:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
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麻辣鲜香的牛版牙签肉
牙签肉一般是用羊肉做的,麻麻辣辣非常好吃,可以把它当作家常菜,也可以当作是小吃。这次用了牛肉,制作程序上比羊肉简单省事,建议喜欢吃牛肉的同学可以一试,串牙签也没太难,还可以套上句吉祥的话什么“上上签”之类的,应下春节的祝福景嘛!
这道菜我还是比较满意的,无论从味道还是造型,都很赞啊,可惜的是那天动手比较晚,做好后天色已黑,所以牛肉拍得不是很靓。
原料:
牛肉1块、葱、姜、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒。
做法:
1、牛肉洗净后,用厨房纸抹干水分,然后切片;
2、用姜粒、葱粒、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒,拌匀牛肉,再加一匙淀粉一点生抽,拌匀,腌制半小时左右;
3、最后用牙签把一到两片肉串起;
4、锅内放稍多一点油,用筷子试一下,油烧开后就可以放牛肉进去,连煎带炸
5、炸了一面再翻面,直到炸至自己喜欢的程度;
6、捞起牛肉放到厨房纸里吸掉多余的油分。
提示:
1、油温高的时候才下牛肉,可以快速锁住肉汁;
2、牛肉可以根据自己的需要炸得干香一点或者稍微嫩一点

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