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[百科] 冬季常食养生甜点山楂藕片养肝护胃

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发表于 2011-1-10 16:48:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
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冬季天气干燥,应以养肝护胃为主,此时进补,最适宜的是“少辛增酸”。因为酸味食物可以增强心肺功能,防止肺气过盛而有损肝气。
    另外,虽然冬季应以温热食物为主,但并不意味着与凉性食物彻底告别。因为冬季空气干燥,加上活动量相对减少,会造成体内积热。如果再过多食用温热食物, 很容易出现“上火”的症状。因此,脾胃功能正常的朋友,即使在冬季,也不妨适当吃点萝卜、冬瓜、黄瓜、莲藕、芹菜、香蕉、梨等凉性果蔬,及时为身体“灭 火”,下面为您介绍一道酸甜可口的开胃小菜:
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  原料:莲藕1节,山楂50克,冰糖50克,盐1克。
    做法:新鲜山楂洗 净,放入锅中,加入冰糖;加入1杯清水,大火烧开,转小火煮30分钟左右;煮山楂的过程中,莲藕洗净、去皮、切薄片;大火将水烧开,放入藕片焯烫两分钟; 山楂煮至汤汁浓稠后关火,加入少许盐,搅匀作为山楂酱;藕片捞出沥干水分,晾凉,加入煮好的山楂酱,搅拌均匀即可食用。
    烹制心得
    1.煮山楂最好不要选择铁锅或铝锅,山楂中的酸性物质会与金属元素发生反应,影响健康;2.煮好的山楂放入少许盐,会更加凸显风味;3.莲藕不需焯烫太久,断生即可。

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